En Manual de Entrenamiento para el Mesero, Mesera y Personal
ISBN-13:
9780910627481
ISBN-10:
0910627487
Edition:
Translation
Author:
Lora Arduser, Douglas R Brown
Publication date:
2005
Publisher:
Atlantic Publishing Group Inc.
Format:
Paperback
288 pages
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Book details
ISBN-13:
9780910627481
ISBN-10:
0910627487
Edition:
Translation
Author:
Lora Arduser, Douglas R Brown
Publication date:
2005
Publisher:
Atlantic Publishing Group Inc.
Format:
Paperback
288 pages
Summary
En Manual de Entrenamiento para el Mesero, Mesera y Personal (ISBN-13: 9780910627481 and ISBN-10: 0910627487), written by authors
Lora Arduser, Douglas R Brown, was published by Atlantic Publishing Group Inc. in 2005.
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Description
Este nuevo manual fue diseñado para uso de todo miembro del personal de servicios de comidas. La guía cubre todos los aspectos sobre servicio al cliente en un restaurante para las posiciones de anfitrión, mesero o mesera, capitán y bus. El funcionamiento detallado de cada posición es descrito para diferentes tipos de establecimeinto y para todos los tipos de servicio incluyendo el Francés, Americano, Inglés, Ruso, Familiar y Banquete. Este manual provee de instrucciones paso por paso para: Recepción Tomando órdenes Poner una mesa elegante Promoción de órdenes paralelas Manejo de propinas e impuestos Manejo de dinero Sentando a los clients Cargando/descargando bandejas Centro de mesas Manejando problemas Manejo de preguntas Haciendo que los clients ordenen rápido Servicio con mesa auxilar Doblar servilletas Promoción de especiales Clientes difíciles Manejo de la cuenta Además, aprenda técnicas de servicio avanzadas como flamear y trinchar carnes, pescado y frutas. También, un capítulo es exclusivamente dedicado a la seguridad y sanidad de alimentos.
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