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Galettes: 50 recettes des rois de la pâtisserie
ISBN-13:
9782732487762
ISBN-10:
2732487767
Author:
Christophe Felder, Camille Lesecq
Publication date:
2018
Publisher:
MARTINIERE BL
Format:
Hardcover
240 pages
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Book details
ISBN-13:
9782732487762
ISBN-10:
2732487767
Author:
Christophe Felder, Camille Lesecq
Publication date:
2018
Publisher:
MARTINIERE BL
Format:
Hardcover
240 pages
Summary
Galettes: 50 recettes des rois de la pâtisserie (ISBN-13: 9782732487762 and ISBN-10: 2732487767), written by authors
Christophe Felder, Camille Lesecq, was published by MARTINIERE BL in 2018.
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Description
La galette est un rendez-vous. Un soleil en hiver que l'on découpe pour avoir sa part de plaisir, de tradition... et la fève pour couronner des retrouvailles. Feuilletée ou briochée, à la frangipane ou coiffée d'agrumes confits, cette pâtisserie classique est une belle source d'inspiration pour les deux pâtissiers complices, qui jouent de sa forme et de ses parfums pour colorer ce moment convivial d'un délicieux étonnement.Christophe Felder et Camille Lesecq partagent leur savoir-faire avec pédagogie et générosité. Pas à pas, ils détaillent les recettes de base pour réaliser comme un chef les feuilletages, brioches, crèmes et décors, auxquels s'ajoute une ribambelle de galettes, avec des croquis de montage tout aussi ludiques, soit 50 recettes au total. Chocolatée, myrtille-vanille, pistache-framboise ou spéculoos ; croustillante, fondante, moelleuse ou glacée ; la galette est le rendez-vous des rois des gourmands.10 recettes de base, 40 recettes de galettes, techniques pas à pas, croquis de montage.
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