Modernist Bread Spanish Edition

Modernist Bread presenta una nueva y revolucionaria forma de entender uno de los alimentos básicos más importantes de nuestra dieta. Creada por el mismo equipo que publicó el aclamado Modernist Cuisine: El arte y la ciencia de la cocina, esta monumental colección —el mayor estudio sobre el pan hasta la fecha y ganadora del premio James Beard— aúna conocimientos prácticos y técnicas innovadoras y es el resultado de más de cuatro años de investigación y colaboración con los principales líderes del sector. Las impresionantes fotografías que ilustran la historia del pan a lo largo de cinco volúmenes permiten descubrir sus fascinantes orígenes, panes de todos los rincones del mundo y la asombrosa belleza de los fenómenos científicos que se producen por encima y por debajo de la corteza.

En Modernist Bread encontrará recetas y técnicas innovadoras desarrolladas por el equipo de Modernist Cuisine que no se han publicado en ningún otro lugar. La obra se presenta en una impecable caja de acero inoxidable y sus cinco volúmenes contienen más de 1200 recetas tradicionales y vanguardistas. Cuenta además con un manual de cocina, encuadernado en espiral, que le permitirá disponer de todas las recetas en un único libro. Con más de 2600 páginas, Modernist Bread se convertirá en un recurso inestimable para todos aquellos que quieran saber más sobre el pan o deseen mejorar sus habilidades. Este libro es una invitación a los panaderos —desde los tradicionalistas más estrictos hasta los entusiastas de lo modernista, los aficionados, los chefs de restaurante y los panaderos artesanales— para que aprovechen todas las posibilidades que ofrece la imaginación y sigan su intuición para hacer pan a su manera.